En la cocina: 

Puede preparar los tallos usted mismo, al vapor en agua salada y como espárragos con mantequilla o salsa bechamel. Para las espinacas de acelga, retirar los tallos y freír las hojas picadas en un poco de aceite con la tapa cerrada. Las acelgas se vuelven más sabrosas cuando se fríen unas cebollas y se guisan con ellas. También puede preparar una deliciosa verdura de toda la acelga. Como los tallos tardan más en cocinarse, primero deben ser picados y cocinados al vapor junto con las cebollas. Las hojas se añaden más tarde. Los tomates, los pimientos o los champiñones saben muy bien con las acelgas. En Yugoslavia, las acelgas se mezclan con mucho ajo y puré de patatas. Para ello, cueza al vapor los tallos pequeños cortados en aceite de oliva, ponga encima una capa de patatas cortadas en rodajas finas y cueza a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego agregue los dientes de ajo picados y las hojas de acelga picadas y continúe cocinando hasta que las patatas estén blandas. Las hojas grandes de acelga también se pueden utilizar para cocinar la carne enrollada typo Rouladen . La acelga escaldada se puede congelar bien.