BIO - Tomate - Rouge de Marmande

Samen:  10  / Botanischer Name:  Solanum lycopersicum

Markante historische Tomatensorte aus Frankreich

Diese historische französische Sorte unterscheidet sich durch Ihre starke Furchung und die flachrunde, unregelmäßige Form deutlich von anderen Tomatensorten. Sie zählt zu den ertragreichen, frühreifenden Stabtomaten für das Gewächshaus oder im geschützten Freiland. Die mehr als 200 Gramm wiegenden Früchte sind vielkammrig mit einem kräftigem Tomatenaroma. Überreife Tomaten verlieren etwas an Geschmack, lassen sich aber wunderbar für Saucen verwenden.

Naturstandort:  Tomaten stammen ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika.

In der Küche:  Beliebt sind natürlich Tomatensoßen und Tomatensuppen, aber auch ganze Tomatenteile in Gemüse- und Fleischtöpfen. Passierte Tomaten sind ein idealer Pizzabelag. Zudem sind Tomaten ein grundlegender Bestandteil vieler Nudel-Auflaufgerichte wie zum Beispiel der Lasagne. Frische Tomaten in Scheiben zusammen mit Mozzarella, einigen Kräutern und Olivenöl ergeben den berühmten Insalata Caprese. Ideal zu Tomaten sind mediterrane Gewürze wie Oregano, Thymian, Salbei und Basilikum. Tomaten trocknen und aufbewahren: Heizen Sie Ihren Backofen auf 75°Celsius vor. Tomaten waschen und längs halbieren. Einige Thymianzweige waschen, trocken tupfen und hacken. Tomaten auf dem Blech verteilen und mit Thymian bestreuen. Im heißen Ofen bei leicht geöffneter Ofentür 7 bis 10 Stunden trocknen - ab und zu wenden. Die Tomaten sind fertig, wenn sie trocken sind, sich aber noch biegen lassen. Ein Glas heiß ausspülen. Tomaten mit Rosmarinzweigen,und Knoblauch in das Glas schichten. Öl darübergießen, bis die Tomaten bedeckt. Das Ganze mindestens eine Woche durchziehen lassen.