Große Fleischtomate mit fruchtigem und zart schmelzendem Aroma
Ananastomaten zählen zu den Fleischtomaten. Charakteristisch sind ihre flachrunden, leicht gerippten Früchte mit glänzender Schale. Mit einer Reifezeit ab Anfang August gehören sie zu den spät reifende Sorten. Sie zeichnen sich durch ihren an Ananas erinnernden, fruchtigen und süß milden Geschmack mit einem zart schmelzende Aroma aus. Die großen Früchte erreichen ein Gewicht von 400 bis 600 Gramm und enthalten nur wenige Samen. Die Tomate ist daher ideal für Liebhaber kräftiger Tomatensorten, die eine fruchtige Note bevorzugen.
Naturstandort: Die Heimat der Ananastomate ist Kentucky in den USA, von wo aus sie um 1950 nach Europa gebracht wurde.
In der Küche: Bei vollständiger Reife sind die Früchte sehr weich und sollten schnell verzehrt werden. Nicht vollständig ausgereifte Früchte sind aber ebenfalls bereits schmackhaft und lassen sich länger lagern. Am leckersten sind Ananastomaten frisch vom Strauch, aber auch aufgeschnitten als Brotbelag oder im Salat mit einer feinen Balsamico Vinaigrette. Auch in Suppen, Saucen, Eintöpfen und Aufläufen schmecken die großen Tomaten hervorragend. Ideal ist eine Kombination mit Schafskäse, hellem Fleisch oder Fisch. Tomaten trocknen und aufbewahren: Heizen Sie Ihren Backofen auf 75°Celsius vor. Tomaten waschen und längs halbieren. Einige Thymianzweige waschen, trocken tupfen und hacken. Tomaten auf dem Blech verteilen und mit Thymian bestreuen. Im heißen Ofen bei leicht geöffneter Ofentür 7 bis 10 Stunden trocknen - ab und zu wenden. Die Tomaten sind fertig, wenn sie trocken sind, sich aber noch biegen lassen. Ein Glas heiß ausspülen und die Tomaten mit Rosmarinzweigen,und Knoblauch in das Glas schichten. Öl darübergießen, bis die Tomaten bedeckt sind. Das Ganze mindestens eine Woche durchziehen lassen.
